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La souris d'agneau confite lentement
Jus au thym et à l'ail noir, polenta au thym, déclinaison de légumesLe suprême de pintade aux morilles
Sauce morilles cognac, espuma truffe p.d.t
Le filet de canette aux 4 épices et miel
Réduction de cannette, gingembre et quatre épices, frites maisonLes rognons de veau
Flambés au cognac, écrasé de pommes de terre et légumes oubliésLe filet de boeuf rossini
Filet de bœuf et son escalope de foie gras poêlé, jus de veau saveur truffe, frites maison et légumesbottom of page